Le Cameroun, surnommé « l’Afrique en miniature », ne brille pas uniquement par ses paysages variés, mais aussi par sa richesse culinaire impressionnante. Chaque région, chaque ethnie, chaque foyer a ses secrets, ses goûts, et ses traditions. Si tu veux vraiment comprendre le cœur du pays, il faut passer par l’assiette !
Voici 10 plats camerounais incontournables, à découvrir absolument si tu vis au Cameroun, si tu viens en visite, ou même si tu veux simplement voyager à travers les saveurs.
1. Le Ndolé
Originaire de la région du Littoral, ce plat est une fierté nationale. Fait à base de feuilles amères, d’arachides écrasées, de viande ou de crevettes, le ndolé est riche, crémeux, et profondément savoureux. Il s’accompagne souvent de plantains mûrs, de miondos ou de riz.
2. L’Eru
Plat mythique du Sud-Ouest, l’eru est un mélange de feuilles (eru et waterleaf), cuit avec de l’huile de palme, du piment, du poisson fumé ou de la viande, et accompagné de water fufu. Il est piquant, puissant et irrésistible.
3. Le Koki
Plat végétarien populaire du Centre et de l’Ouest, le koki est préparé avec des haricots écrasés (niébé) et de l’huile de palme, souvent cuit dans des feuilles de bananier. On le mange avec du manioc ou de la banane plantain. Simple, mais délicieux.
4. Le Poulet DG
Un plat urbain et chic, souvent réservé aux grandes occasions. Poulet rôti, plantains mûrs frits, carottes, poivrons, oignons, et un mélange d’épices maison. Son nom, « Directeur Général », vient du fait qu’il était servi aux cadres supérieurs dans les années 80.
5. L’okok (ou eru chez les Bassa)
Très populaire dans le Centre et le Sud, l’okok est un plat fait de feuilles pilées, mélangées à de la pâte d’arachide. On y ajoute du sucre ou du sel selon les versions. Il est souvent accompagné de bâtons de manioc (bobolo). Une explosion d’authenticité.
6. Le Mbongo Tchobi
Cette sauce noire épicée et parfumée vient de la région du Littoral. Faite avec un mélange d’épices brunes grillées et broyées, elle accompagne le poisson fumé ou la viande. Elle est riche en goût et unique en son genre.
7. Le Kondrè
Plat des peuples Bamiléké (Ouest), le kondrè est une sorte de ragoût de banane plantain mûre, cuite avec de la viande de bœuf ou de porc, beaucoup d’épices locales et parfois du vin de palme. C’est un plat festif et généreux
8. Le Soja Camerounais
Très présent dans les rues, le soja est une brochette marinée et grillée, souvent vendue avec une sauce piquante et un accompagnement de manioc ou pain. Rapide, accessible, et plein de saveurs !
9. Les Beignets – Haricot – Bouillie (BHB)
Ce trio classique est le petit-déjeuner favori de nombreux Camerounais. Les beignets ronds sont croustillants, les haricots bien assaisonnés, et la bouillie chaude et nourrissante. Un combo populaire du matin à midi !
10. Le Sangah
Plat du Sud, le sangah est un mélange de feuilles de manioc, maïs frais, et lait de palme. Il est souvent servi avec du manioc. C’est un plat doux et onctueux qui représente bien la cuisine forestière camerounaise.
Pourquoi ces plats sont incontournables ?
- Ils racontent une histoire : chaque bouchée est un héritage.
- Ils sont accessibles, que ce soit dans la rue ou dans les restaurants.
- Ils sont adaptés à tous les goûts, du végétarien au carnivore.
- Ils forment une carte d’identité culturelle à eux seuls.
En conclusion
Goûter aux plats camerounais, c’est bien plus que se nourrir : c’est embrasser une culture, une ambiance, un peuple. Si tu ne les connais pas encore tous, il est temps de te lancer à l’aventure culinaire.
Et toi, quel est ton plat camerounais préféré ? Dis-le en commentaire !