La cuisine camerounaise est connue pour sa richesse, ses épices, et surtout… sa générosité ! Parmi les plats incontournables, le Eru occupe une place spéciale dans le cœur (et l’estomac) de beaucoup de Camerounais. Mais aujourd’hui, face à l’évolution des habitudes alimentaires, on se pose une question audacieuse : et si on revisitait le Eru en version vegan ?
Oui, tu as bien lu ! Un Eru sans viande, sans poisson fumé, sans crayfish… et pourtant délicieux, nourrissant et respectueux de la tradition. Voici comment faire.
Pourquoi un Eru Vegan ?
Le véganisme gagne du terrain au Cameroun et ailleurs, souvent pour des raisons de santé, d’éthique animale, ou encore de protection de l’environnement. Mais devenir vegan ne signifie pas renoncer aux saveurs de chez nous.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de feuilles de eru lavées et découpées (ou en version surgelée)
- 300 g de waterleaf ou épinards frais
- 2 cuillères à soupe d’huile de palme rouge bio
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cube végétal (ou sel aux herbes)
- 1 pincée de bicarbonate (pour attendrir les feuilles)
- Poivre noir, piment selon le goût
- Option : tofu grillé en dés ou champignons sautés pour une touche protéinée
Préparation
- Faire cuire les épinards à feu doux avec un peu d’eau pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter les feuilles de eru (déjà bouillies si nécessaire) et bien mélanger.
- Incorporer l’huile de palme, le cube végétal, l’ail et l’oignon écrasés.
- Bien remuer jusqu’à ce que les feuilles deviennent tendres et le tout homogène.
- Ajouter le piment et les épices, rectifier l’assaisonnement.
- Pour plus de texture, tu peux ajouter du tofu croustillant ou des champignons en fin de cuisson.
- Servir bien chaud avec du water fufu, de la banane plantain bouillie, ou du riz nature.
Ce qu’on gagne avec cette version
- Moins gras, mais toujours riche en fibres et vitamines
- Accessible à tous, y compris ceux qui ne mangent pas de viande ou de poisson
- Une belle manière de revisiter nos traditions en tenant compte des nouveaux styles de vie
- Idéal pour ceux qui veulent réduire leur consommation de produits animaux sans perdre le goût camerounais
Et toi, tu testerais le Eru vegan ?
Ou tu restes fidèle à la version avec viande et crayfish ? Dis-nous tout en commentaire 😄