Eru vegan : revisiter un classique camerounais sans rien perdre du goût !

La cuisine camerounaise, on le sait, c’est une explosion de saveurs, d’épices, et surtout… une vraie générosité dans l’assiette ! Parmi les plats qu’on aime tous, le Eru a une place à part. Impossible de résister. Mais voilà : les habitudes changent, et une idée un peu folle commence à germer… Et si on se lançait dans une version vegan du Eru ?

Oui, tu as bien entendu ! Un Eru sans viande, sans poisson fumé, sans crayfish… mais tout aussi savoureux et réconfortant. Intrigué(e) ? Allez, je t’explique.

Pourquoi tenter un Eru vegan ?

De plus en plus de gens au Cameroun (et ailleurs) adoptent une alimentation végétale, que ce soit pour leur santé, le respect des animaux ou l’écologie. Mais pas question d’abandonner nos bons petits plats pour autant !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de feuilles de eru lavées et découpées (ou en version surgelée)
• 300 g de waterleaf ou épinards frais
• 2 cuillères à soupe d’huile de palme rouge bio
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cube végétal (ou sel aux herbes)
• Une pincée de bicarbonate (pour ramollir les feuilles)
• Poivre noir, piment (à doser selon ton envie)
• En option : tofu grillé en dés ou champignons sautés pour une touche protéinée

Comment on s’y prend ?

1. Fais cuire les épinards dans un peu d’eau à feu doux, pendant 5 à 10 minutes.
2. Ajoute les feuilles de eru (déjà bouillies si besoin) et mélange bien.
3. Intègre l’huile de palme, le cube végétal, l’ail et l’oignon écrasés.
4. Remue jusqu’à ce que tout soit bien tendre et bien lié.
5. Ajoute le piment et rectifie l’assaisonnement selon ton goût.
6. Pour une version encore plus gourmande, ajoute à la fin du tofu croustillant ou des champignons.

Avec quoi le déguster ?

Sers-le bien chaud avec du water fufu, de la banane plantain bouillie ou tout simplement du riz nature.

Pourquoi on adore cette version :

• Moins gras, mais toujours généreux en fibres et vitamines
• Convient à tous, même à ceux qui ne consomment ni viande ni poisson
• Un joli clin d’œil à nos traditions tout en s’adaptant aux nouveaux modes de vie
• Parfait pour ceux qui veulent manger plus végétal sans dire adieu au goût camerounais